品菜單：令人垂涎的經濟與社會變革紀錄
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維多利亞女王就任六十周年大宴、第一屆諾貝爾獎晚宴、歐巴馬第一任就職午宴、月球上的第一餐、畢卡索為四隻貓餐館設計的菜單、第一間得來速、協和客機首航時推出的飛機餐、第一頓校園食堂供餐、巴黎麗緻酒店的飲品單、英國「肥鴨」和西班牙「鬥牛犬」餐廳的菜單……
不論是前菜、主餐還是甜點，內容豐富又複雜的菜單都如實記錄著我們吃下肚的餐飲，真切反映著文化流變與社會潮流的轉移，各形各色的餐點不只提供了絕佳的西式用餐習慣與禮儀變化探尋線索，也活色生香地重現了許許多多很可能被遺忘的動人故事，絕對是當之無愧的「餐桌上的歷史」。
作者簡介
伊芙‧馬洛（Eve Marleau）
生活在倫敦的美食作家與編輯，曾為《衛報》、《星期日泰晤士報》等刊物撰寫文章。 著有《回鍋黑暗》（Bake in Black，二○一五年）與《櫥櫃》（The Kitchen Shelf，二○一六年）等書。
譯者簡介
林柏宏
林柏宏 臺灣師範大學英語系、東華大學創作與英語文學研究所畢業。讀字譯人，嗜寫書蟲，譯有《一顆屁的科學》、《月球之書》、《AI之書》。 合作或賜教，請聯絡elfizlin@gmail.com
作者：伊芙‧馬洛
譯者：林柏宏
出版社：時報出版
出版日期：2020-11-17
ISBN：9789571384122
頁數：224
規格：17 x 23 x 1.4 cm
「對於任何喜愛食物、烹飪或社會歷史的人，菜單都是絕妙的資料來源。」
--英國鬼才名廚赫斯頓‧布魯門索（Heston Blumenthal）
「本書匯集了各式各樣的菜單，對任何喜歡研究社會歷史、飲食歷史和外食用餐演進史的人來說，都是一場名副其實的盛宴。」
--波莉‧羅素（Polly Russell），飲食歷史學家、大英圖書館「當代政治與公共生活」策展人
「伊芙‧馬洛熟知世界各地饕客、家庭和工人們的餐桌，為讀者帶來知識饗宴，滔滔無礙地描述了過去兩世紀中我們的菜單如何及為何發生變化；從達爾文的「饕客俱樂部」到速食麵；從婦女參政運動者的扁豆煎餅到艾靈頓公爵的熱狗。研讀菜單是一種絕佳的觀察方法，讓我們看出是什麼人、什麼因素決定這些菜如何上桌；見識到廚房、食堂或實驗室裡的熱情、辛勞和創新；瞧見人們的仕紳派頭與雍容大度；看到大企業、政治、戰爭和匱乏。最重要的是，每份美味佳餚的菜單都提醒我們，人人渴望美食和良伴。」
--潘‧佛格勒（Pen Vogler），企鵝出版社「美饌」書系編輯
2009
歐巴馬在白宮的第一餐
海鮮酥皮濃湯
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美國禽鳥串燒佐什錦蔬菜
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肉桂蘋果海綿蛋糕
二○○九年一月二十日，兩百三十位客人來到白宮參加歐巴馬總統的第一任就職典禮午宴。即將上桌款待他們的餐點靈感來自林肯總統，同時表現了美國歷史即將展開新篇章的樂觀氛圍，還略受美國傳統家庭料理影響。
新總統的談話本身是有史以來最受關注的總統演說之一。受到林肯著名的蓋茲堡演說中「自由的新生」（'A New Birth of Freedom'）一語啟發，美國第四十四任總統談到了希望和國家團結，接著才和客人一同坐下來享用一頓頌揚美國物產的佳餚。
餐點之精美，光從菜餚名稱看不出來。來自維吉尼亞州的外燴公司「美食設計」（Design Cuisine）在宴會前接受《衛報》（The Guardian）採訪時表示，歐巴馬提出的要求是能帶來「『舒適感』，但又不會太精緻、不會太花哨」的料理。這頓飯的第一道菜是林肯最愛的海鮮燉湯，使用了緬因州的龍蝦、扇貝、大蝦和鱈魚，上面蓋著酥皮。接下來是來自加州、聽起來相當傳統的鴨肉和雉雞，搭配加州的蘆筍、胡蘿蔔、球芽甘藍和扁豆，以及黑皮諾葡萄酒，然後是可稱為美國人氣甜點的肉桂蘋果蛋糕。整體菜色既精緻又能滿足大眾口味。
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1967
貓王艾維斯與普里希拉的早餐婚宴
洛克菲勒焗烤生蠔
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烤乳豬
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炸雞
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香檳
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結婚蛋糕
一九五九年於西德相識，貓王艾維斯（Elvis Presley）與普里希拉．鮑利爾（Priscilla Beaulieu）談戀愛的時間長得驚人貓王艾維斯與普里希拉－－事實上長達八年，男方直到一九六六年十二月才在他位於雅園（Graceland）的住處求婚。普里斯萊夫妻等到在拉斯維加斯舉行婚禮後才對外公開喜訊，並邀請攝影記者參加新婚夫婦為一百位親朋好友舉辦的早餐婚宴。
新人切下高達五英尺六層蛋糕的畫面無疑是這場活動中最讓人眼熟的影像，而以杏桃果醬、巴伐利亞奶油和摻了櫻桃白蘭地的糖霜調味，覆有軟糖花朵、窗格裝飾、婚禮鈴鐺和銀樹葉的結婚蛋糕並不算搶盡風采，比較像是起個頭的花絮。這頓早餐婚宴據說花了約一萬美元（按今日幣值計算約為八萬美元），採自助式供餐，既奢侈高級，又囊括了美國各地的經典家鄉味：烤乳豬、洛克菲勒焗烤生蠔（oysters Rockefeller）、龍蝦和炸雞，全部搭配無限暢飲的香檳。
不過，最能讓人聯想到貓王的知名食物可能是花生醬、培根和香蕉組成的三明治，就是所謂的「傻瓜黃金麵包條」（'Fool's Gold Loaf'） －－在挖空的長條麵包裡塞滿花生醬、果醬，當然還有培根。婚禮當天以形象高雅為最高準則，因此很容易理解為什麼婚宴菜單上沒有這一道餐點。