日本和食考:連日本人都大驚奇的和食百科,這樣品嘗更具風格、更有味道!

日本和食考:連日本人都大驚奇的和食百科,這樣品嘗更具風格、更有味道!

定價 $130.00 $0.00 單價

這樣品嘗和食更具風格、更有味道!

一部日本料理愛好者必備的「和食之國常識百科」。

 

舌尖上的和食精隨,還有哪些你不知道?

‧日本米食就是好吃!想「再添一碗飯」,怎麼做才不失禮?

‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取,哪種吃法較講究?

‧吃蕎麥麵時,吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」?還是……

 

本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神,

顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀!

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上班族進階菁英行列「必備的飲食文化素養」

豐富職場社交談資「必讀的餐桌禮儀指南」

喜食日本料理者必瞭的「和食之國常識百科」

 

 和食在2013年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄,

日本料理與全球頂尖美食並列!

全世界流行吃和食!它的核心精隨你知多少?

 

在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜,需要付費嗎?

日本獨有的「吹干」法,如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯?

想嚐英式燉牛肉,卻意外創造日式「媽媽的味道」,其誕生祕辛?

一個是藥物,一個是點心,為何有著相同的「外郎」名稱?
◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼?

 

  書中精心彙整各式日本飲食文化典故,並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑;還有各類和食料理知識,可做為與日本等外國商務人士洽商或社交時的話題,適時化解交際應酬席間的尷尬或帶動氣氛……

【本書特色】

˙與全球頂尖特色美食並列!和食(日本料理)於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織(UNESCO)非物質文化遺產名錄第五項,與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek(小麥粥)」齊名並列,挑動世界各地美食愛好者的味蕾。

 

˙全世界都在流行吃和食!日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不苟的國際美食,不僅台灣人熱愛,其精緻與健康理念的精神內涵,同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。

 

˙堪稱「和食之國常識百科」!日本飲食歷史圖片+繪圖穿插呈現,兼具知識性與實用性,可作為上班族在飲食交際時參考運用。

 

作者簡介

永山久夫NAGAYAMA HISAO


一九三二年出生於福島縣。
飲食文化研究家、長壽飲食研究所所長,曾獲平成三〇年度文化廳長官表彰。
研究自古以來以和食為中心的長壽飲食文化,造訪各地長壽村,對長壽者的飲食及生活型態進行採訪。
經常舉行演講,活躍於電視與雜誌等大眾媒體。是長年關注研究日本古代到明治時代飲食的「食事復元研究所」第一人。
著有:《日本古代食事典》、《和食之起源――自然烙印的繩文、彌生記憶》、《世界第一長壽飲食「和食」》等(以上書名皆為暫譯)。



譯者簡介

邱香凝


國立清華大學中文系,日本國立九州大學院比較社會文化學府碩士。喜愛閱讀與書寫,用翻譯看世界。育有一狗,最喜歡的一句話是「用認養取代購買」。


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這樣品嘗和食更具風格、更有味道!

一部日本料理愛好者必備的「和食之國常識百科」。

 

舌尖上的和食精隨,還有哪些你不知道?

‧日本米食就是好吃!想「再添一碗飯」,怎麼做才不失禮?

‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取,哪種吃法較講究?

‧吃蕎麥麵時,吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」?還是……

 

本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神,

顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀!

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上班族進階菁英行列「必備的飲食文化素養」

豐富職場社交談資「必讀的餐桌禮儀指南」

喜食日本料理者必瞭的「和食之國常識百科」

 

 和食在2013年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄,

日本料理與全球頂尖美食並列!

全世界流行吃和食!它的核心精隨你知多少?

 

在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜,需要付費嗎?

日本獨有的「吹干」法,如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯?

想嚐英式燉牛肉,卻意外創造日式「媽媽的味道」,其誕生祕辛?

一個是藥物,一個是點心,為何有著相同的「外郎」名稱?
◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼?

 

  書中精心彙整各式日本飲食文化典故,並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑;還有各類和食料理知識,可做為與日本等外國商務人士洽商或社交時的話題,適時化解交際應酬席間的尷尬或帶動氣氛……

【本書特色】

˙與全球頂尖特色美食並列!和食(日本料理)於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織(UNESCO)非物質文化遺產名錄第五項,與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek(小麥粥)」齊名並列,挑動世界各地美食愛好者的味蕾。

 

˙全世界都在流行吃和食!日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不苟的國際美食,不僅台灣人熱愛,其精緻與健康理念的精神內涵,同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。

 

˙堪稱「和食之國常識百科」!日本飲食歷史圖片+繪圖穿插呈現,兼具知識性與實用性,可作為上班族在飲食交際時參考運用。

 

作者簡介

永山久夫NAGAYAMA HISAO


一九三二年出生於福島縣。
飲食文化研究家、長壽飲食研究所所長,曾獲平成三〇年度文化廳長官表彰。
研究自古以來以和食為中心的長壽飲食文化,造訪各地長壽村,對長壽者的飲食及生活型態進行採訪。
經常舉行演講,活躍於電視與雜誌等大眾媒體。是長年關注研究日本古代到明治時代飲食的「食事復元研究所」第一人。
著有:《日本古代食事典》、《和食之起源――自然烙印的繩文、彌生記憶》、《世界第一長壽飲食「和食」》等(以上書名皆為暫譯)。



譯者簡介

邱香凝


國立清華大學中文系,日本國立九州大學院比較社會文化學府碩士。喜愛閱讀與書寫,用翻譯看世界。育有一狗,最喜歡的一句話是「用認養取代購買」。